Cách làm măng ớt không bị váng là bí kíp rất ít người biết. Măng ớt cho những tô mì tôm hay tô phở thì không có gì nghiền hơn được. Tất cả sẽ được bật mí trong bài viết này để giúp những người nghiền măng ớt có thể làm không bị váng, bảo quản được lâu hơn và cách dùng sao cho đúng. Cùng khám phá nào.
Nguyên liệu cần có cho cách làm măng ớt không bị váng
Bước chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng đối với bất kỳ một món ăn nào. Nguyên liệu sẽ quyết định đến việc món ăn đó đạt chuẩn hay không. Vì thế nguyên liệu cho món măng ớt thì đương nhiên phải có măng tươi.
Bạn nên chọn những củ măng thật tươi, đủ độ to, không quá non và cũng không quá già, không bị héo. Phần thân măng to, thẳng, phần lá còn nguyên vẹn và không nát.
Để biết măng có đạt tiêu chuẩn hay không thì cách tốt nhất là bạn dùng móng tay ấn vào phần thân. Nếu bạn ấn được dễ dàng thì măng đó dùng được, còn nếu thấy khó khăn thì măng đã bị già. Nếu ai chuyên nghiệp hơn mà chọn được măng rừng thì sẽ làm cho món ăn ngon hết sẩy.
Ngoài măng ra các bạn cần chuẩn bị thêm ớt (phải là ớt sừng để có đủ độ cay), đường, muối, tỏi, giấm (phải là giấm thật chất lượng) và rượu.
Cách làm măng ớt ngâm không bị váng
Bước 1: Sơ chế
Măng khi mua về bóc lớp vỏ bên ngoài, nhưng nhớ chỉ bóc vài lớp bên ngoài, đừng bóc quá nhiều vào bên trong sẽ mất hết phần măng ngon.
Tiếp theo là thái măng vào một chậu nước muối chuẩn bị sẵn, đừng quên chậu nước muối nếu không măng của bạn thái ra sẽ bị đen. Phần thái này tùy khẩu vị từng người, có thể thái lát mỏng hoặc thái sợi nhỏ để ngâm.
Sau khi thái bỏ vỏ thì hãy ngâm măng trong vòng 8 tiếng để măng tiết hết mủ ra, khi ăn sẽ không bị độc.
Bước 2: Luộc măng
Sau khi ngâm, vớt ra rồi rửa sạch, tiếp theo là đun nước sôi rồi cho măng vào luộc. Đun trong khoảng 10 phút để loại bớt vị chua và độc tố có trong măng. Vì chúng ta biết rằng, măng có chứa khá nhiều độc tố. Cho nên cần phải sơ chế thật kỹ nếu không muốn món ăn khoái khẩu của mình lại trở thành món ăn độc hại cho cơ thể.
Sau khi luộc, bạn vớt măng ra, rửa sạch lại với nước, để cho thật ráo. Cách làm măng ớt không bị váng chủ yếu hơn nhau ở bước thứ hai này thôi. Nếu măng không ráo nước mà bạn để ẩm cho vào ngâm thì hộp măng sẽ bị váng là điều chắc chắn. Còn nếu để ráo thì bạn yên tâm, lọ măng ớt của bạn sẽ đạt chuẩn.
Bước 3: Chuẩn bị bước ngâm măng
Bước này làm trong quá trình đợi măng ráo nước nha các bạn. Chúng ta cần một lọ thủy tinh sạch đã tráng qua nước sôi và để ráo. Ớt có thể thái ra hoặc để nguyên cả quả, tỏi bóc vỏ thái mỏng. Nhưng cần lưu ý rằng, tất cả cần để ráo nước thì măng mới không bị váng.
Pha nước ngâm măng bằng công thức: muối + đường + giấm + rượu và khuấy đều.
Bước 4: Tiến hành ngâm
Sau khi măng đã ráo nước xếp măng vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Cứ một lớp măng lại cho một lớp ớt và tỏi rồi đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho ngập măng. Nếu chưa ngập thì cho thêm giấm vào là được chứ đừng nhanh tay mà cho thêm nước sôi nhé các bạn. Nó sẽ làm cho măng bị váng và tất cả công đoạn trước của chúng ta sẽ thành công cốc hết.
Cách sử dụng măng ớt ngâm để không xuất hiện váng
Chúng ta đã thành công trong bước ngâm không bị váng đến ngày có thành quả. Vì thế trong quá trình sử dụng cũng cần lưu ý để không làm lọ măng bị váng hoặc bị hỏng quá nhanh nhé. Vì thời gian sử dụng có liên quan mật thiết đến quá trình bảo quản và sử dụng của lọ măng.
Lưu ý đầu tiên là nơi để lọ măng, các bạn cần phải để ở nơi khô ráo, thoáng mát và không bị tác động từ các tác nhân bên ngoài. Nếu muốn măng để được lâu bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, măng vừa được lâu vừa đỡ bị chua nhanh.
Trong quá trình sử dụng phải dùng đũa hoặc thìa thật ráo nước cho vào lọ lấy ra bát rồi mới sử dụng. Không sử dụng thìa hoặc đũa đang ăn để lấy măng ngay trong lọ sẽ làm măng của bạn nhiễm khuẩn và nhanh hỏng hơn.
Tuy nhiên nếu bạn bị đau dạ dày thì chúng tôi khuyến cáo bạn không nên sử dụng loại thực phẩm này. Măng ớt sẽ khiến tình trạng bệnh dạ dày trở nên nặng hơn rất nhanh. Hãy chú ý sử dụng đúng cách và bảo quản đúng cách để món ăn của chúng ta vừa ngon lại vừa có ý nghĩa hơn.
Toàn bộ cách làm măng ớt không bị váng trên đây sẽ giúp cho các bạn một món ăn ngon và đặc biệt tốn mì tôm và tốn bún phở rồi đó. Chúc các bạn thực hiện thành công và có món ăn ưng ý nhất.