Thập cẩm – Món chè trộn lẫn từ nhiều loại nguyên liệu tạo thành. Ở bài viết này chúng tôi giới thiệu cách nấu chè thập cẩm đơn giản, dễ chế biến với những nguyên liệu sẵn có tại nhiều chợ, siêu thị… ở khắp mọi nơi từ Nam ra Bắc. Bạn có thể tự mình trổ tài để có món ngon giải nhiệt ngày hè cho gia đình.
Bước chuẩn bị nguyên liệu
Tùy địa phương, cá nhân mà món chè thập cẩm đa dạng, không nơi nào giống nơi nào. Qua đó, nguyên liệu sử dụng để nấu món chè này cũng có sự khác nhau. Chè thập cẩm chúng tôi giới thiệu cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cùi dừa: Chọn loại già đã được gọt tách và gọt sạch;
- Đường thốt nốt;
- Bột năng;
- Đậu xanh không vỏ;
- Hạt sen: Tươi hoặc khô;
- Bột thạch sương sáo: Loại màu đen;
- Bột sắn dây;
- Lá dứa;
- Đậu đen;
- Đậu trắng;
- cùi dừa sấy;
- Đường, một chút muối…
Cách nấu chè thập cẩm đơn giản
Nấu chè thập cẩm, tức là bạn chế biến và nấu riêng từng loại thực phẩm, khi ăn mới trộn chung. Nguyên nhân là mỗi loại sẽ có thời gian chín và cách nấu khác nhau. Ví như:
Nấu nước cốt dừa
Cùi dừa (dùng 500g) sau khi làm sạch thì cắt nhỏ, thêm một ít nước rồi xay nhuyễn bằng máy sinh tố. Sau khi xay xong, lấy khăn sạch vắt lấy phần nước cốt. Bạn có thể hòa thêm nước để vắt, sao cho lấy được hết phần nước cốt dừa.
Sau khi làm xong, cho nước cốt dừa vào nồi, thêm bột năng, đường (đường cát hoặc đường phèn), chút xíu muối, lá dứa rồi khuấy đều, nấu sôi. Lưu ý, nên nấu ở trên lửa nhỏ; trong khi khi nấu phải phải canh lửa và khuấy đều để tránh cháy ở đáy nồi. Khi sôi lăn tăn, nước cốt sánh mịn là hoàn thành công đoạn này.
Nấu đậu xanh
Dùng khoảng 200g đậu xanh tách vỏ ngâm trong nước sạch từ 4 đến 5 tiếng rồi hấp chín. Lưu ý: Vì đậu ngâm lâu, dễ chín nên hấp một thời gian vừa phải tránh để hạt đậu quá nát.
Hòa một lượng bột năng (khoảng 80g) vào 700ml nước, thêm đường (tùy khẩu vị mà căn lượng đường phù hợp).Khuấy đều để bột không bị vón cục sau đó đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu phải khuấy đều tay để bột không bị cháy hoặc vón cục. Khi bột sôi, đặc sánh thì đổ phần đậu xanh được hấp chín vào nồi, đảo đều tay, đợi sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Nấu thạch sương sáo
Thạch sương sáo nên chọn loại có màu đen. Cách nấu thạch đã được hướng dẫn cụ thể ở phần bao bì, bạn đọc kỹ và làm theo nhé!
Trân châu nhân dừa
Để làm trân nhân dừa cần có bột năng, bột sắn dây và cùi dừa. Cắt cùi dừa thành miếng nhỏ bằng hạt lựu. Trộn bột năng (150g) cùng bột sắn dây (50g), cán mịn rồi thêm 50g đường cát. Thêm một lượng nước sôi, trộn đều và nhồi bột. Yêu cầu, sau khi nhồi, bột mịn, không khô, không nhão.
Vắt bột thành những viên nhỏ (khoảng bằng ngón tay út, dàn đều, cho miếng dừa vào giữa và bọc kín lại. Làm tương tự cho đến khi hoàn thành thì luộc chín. Cách luộc như sau: đun một nồi nước, đợi sôi thì thả viên trân châu vào. Khi các viên bột nổi lên mặt nước thì vớt ra ngâm vào nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau. Vớt vào tô hoặc thố, thêm một chút mật ong, trộn đều.
Nấu hạt sen
Hạt sen tươi (khoảng 300g) đã được bóc vỏ, loại bỏ tim. Cho hạt sen vào nồi nấu cho đến khi chín mềm. Sau khi chín cho thêm đường (lượng vừa đủ theo khẩu vị) nấu tan là có thể tắt bếp.
Đậu đen và đậu trắng
Đậu đen và đậu trắng cũng nấu riêng. Trước khi nấu, ngâm hai loại đậu này trong nước lã từ 6 đến 8 tiếng. Sau khi ngâm đủ, có thể hấp hoặc luộc chín từng loại. Lưu ý: Trong quá trình nấu chín, hạt đậu đen và hạt đậu trắng không vị nút đôi hoặc nát bấy, đậu sẽ không còn bùi.
Một số nguyên liệu khác
Ngoài những loại thực phẩm đã được thực hiện ở trên, để món chè thêm ngon, hấp dẫn cần thêm nhiều loại mix kèm. Trong đó có:
- Cùi dừa sấy mua sẵn.
- Đậu phộng rang chín vàng và bỏ vỏ.
- Mứt anh đào: Mua sẵn.
- Hạt é: Ngâm trong nước cho nở.
- Dầu chuối, dầu dừa.
- Đá bào.
Cách ăn chè thập cẩm
Sau khi hoàn thành các nguyên liệu nấu sẽ đến công đoạn thưởng thức. Chuẩn bị một chiếc ly dùng uống bia, để lần lượt các loại sương sáo, trân châu, hạt sen, đậu đen, đậu trắng… vào ly. Rưới thêm đậu xanh, nước cốt dừa lên trên. Cho đá bào. Cuối cùng là cùi dừa sấy, mứt và một vài giọt dầu chuối. Đảo đều và thưởng thức
Cách nấu chè thập cẩm đơn giản, dễ làm nhưng mất khá nhiều thời gian vì phải chuẩn bị và nấu nhiều loại khác nhau. Do đó, bạn hãy dành ngày thứ bảy, chủ nhật để thực hiện nhé.