Há cảo là món món truyền thống của người Trung Quốc hiện nay có mặt rộng rãi ở ở nhiều quốc gia trên thế giới. Há cảo làm bằng bột gì? Cách làm thế nào? là câu hỏi được nhiều người đặt ra khi họ muốn tự tay chuẩn bị những chiếc bánh ngon để thưởng thức hoặc dành cho người thân yêu của mình. Hãy cùng tìm lời giải đáp.
Bạn biết gì về món há cảo?
Hiện nay, muốn ăn được món há cảo không còn là điều khó khăn. Nếu bạn ở những thành phố lớn như tp. Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng… chỉ cần dạo một vòng là có khá nhiều hàng quán phục vụ các món há cảo. Nếu bạn ở những vùng quê, không có những hàng quán bán món há cảo thì có thể tự trổ tài chiều lòng “cái bụng” của mình.
Há cảo là món ăn truyền thống lâu đời của người Trung Quốc. Nét văn hóa này được miêu tả trong nhiều truyện và nhiều phim Hoa ngữ. Nguồn gốc món ăn xuất phát từ Triều Châu.
Người Trung Quốc dùng há cảo làm điểm tâm sáng hoặc món khai vị trong bữa tiệc. Đặc biệt, trong ngày lễ tết của họ không thể thiếu món há cảo. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn mang hàm nghĩa đoàn viên, hội tụ, tốt lành. Để tăng thêm bầu không khí cho ngày đầu năm, người ta còn để thêm tiền xu vào bên trong nhân bánh, ai ăn được thì may mắn cả năm.
Ngày nay, món há cảo có mặt ở nhiều quốc gia. Tuy bắt nguồn từ Trung Quốc, nhưng khi đến mỗi quốc gia, món ăn này được biến tấu về nguyên liệu và cách chế biến cho hợp khẩu vị mỗi nơi.
Há cảo làm bằng bột gì, có những nguyên liệu và cách làm như thế nào?
Há cảo gồm có hai phần chính: Vỏ bánh và nhân bánh. Vậy, vỏ há cảo làm bằng bột gì? Câu trả lời là: Vỏ há cảo làm bằng bột năng và bột gạo. Chúng tôi giới thiệu cách làm há cảo bằng nhân tôm thịt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu gồm có:
- Bột năng: 100g
- Bột gạo: 100g
- Thịt heo: 150g
- Tôm: 500g
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm mèo: 3 đến 4 tai
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 10 cây
Bước làm nhân
Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, loại vỏ đầu, chỉ lưng rồi băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở trong nước, làm sạch, băm nhuyễn. Gọt bỏ vỏ cà rồi, rửa sạch rồi thái nhỏ bằng hạt lựu. Nhặt sạch hành lá, thái mịn. Hành củ được bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sau khi chuẩn bị xong thì cho tất cả nguyên liệu vào một chiếc tô lớn hoặc nồi, thêm gia vị vừa ăn và trộn đều. Lưu lý, nên mang bao tay thực phẩm, thoa một chút dầu bên ngoài rồi trộn để phần ngấm gia vị đều hơn mà vào tay không bị dính thịt.
Vỏ bánh há cảo làm bằng bột gì?
Như đã nói, há cảo được làm bằng bột năng và bột gạo. Do vậy, sau khi chuẩn bị đầy đủ hai loại bột này thì trộn lẫn chúng vào nhau theo tỷ lệ 50:50.
Nấu nước sôi, đợi nhả bớt hơi nóng thì tưới vào phần bột, dùng đũa trộn đều (Nếu nhồi 200g bột thì cần khoảng 150ml nước). Dùng tay nhào bột cho đến lớp bột mịn, không dính tay, không bị sượng là đạt.
Lưu ý, trong khá trình nhồi bột nếu thấy bột quá khô thì thêm chút nước sôi. Còn những bạn lỡ tay cho quá nhiều nước, bị nhão thì cho cho thêm bột. Sau khi làm xong, để bột vào túi nilon sạch, ủ 5 phút.
Gói há cảo
Gói há cảo là công đoạn cần đến sự nhẫn nại vào khéo léo. Lấy phần bột đang ủ ra ngoài, nhồi đều thêm một lần. Lăn bột thành thành đoạn dài, cắt thành nhiều khúc nhỏ, dùng tay lăn tròn. Sử dụng cây cán bột dàn mỏng từng viên. Sau khi hoàn thành, mỗi miếng gói có đường kính khoảng 5 đến 7cm. Độ dày khoảng 1 đến 1,5mm.
Đặt miếng bột đã cán mỏng lên lòng bàn tay, múc một lượng nhân vừa phải để vào trong, gói chặt lại. Lưu ý, trong quá trình gói phải dùng tay khép chặt miệng tránh việc phần nhân chảy ra ngoài trong quá trình đun nấu. Tùy theo sự khéo tay và sở thích mà bạn có thể gói theo nhiều hình dáng khác nhau, không bắt buộc.
Nấu há cảo
há cảo truyền thống được làm chín bằng phương pháp hấp. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều người (nhất là giới trẻ) ưa chuộng món há cảo chiên giòn. Ngoài ra, bạn có thể nấu há cảo cùng với mì nước để ăn, rất ngon miệng. Há cảo ngon hơn nếu được ăn cùng nước chấm phù hợp.
Như vậy chúng tôi đã giải đáp: Há cảo làm bằng bột gì? Đồng thời hướng dẫn cách làm há cảo tôm thịt cho bạn. Hãy áp dụng công thức và tạo nên món ngon cho bản thân và gia đình mình bạn nhé. Chúc bạn thành công.